饭来田贝配送中心,饭团里的叉烧肉怎么做?


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“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。



如何做叉烧肉呢?首先我们得先将里脊肉切成粗条,厚度大概1.5cm,不要太薄也不要太厚。然后加入叉烧酱、葱姜蒜、料酒拌匀。接着放入保鲜盒中放到冰箱冷藏之前12小时(让它充分入味)。



入味好之后,取出,放置烤盘上,均匀的刷上蜂蜜叉烧酱,然后放入烤箱烤上下火200度左右(每个烤箱都有区别,最好时刻观察)。



二十分钟后翻面继续刷酱,在入烤箱烤20分钟。颜色OK即可。