烟农15小麦面粉特点=,山芋面粉和小麦面粉怎么做包子皮?


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山芋粉和小麦粉做包子的用料:中筋面粉500g、山芋粉300G,干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g 做法 1,,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面,静置约15分钟。

2,先把山芋粉和面粉伴均匀,将酵母水慢慢倒入和好的面粉中,边倒边搅拌。

3,将山芋粉和面粉和酵母水拌匀和成面团


4,放到案板上揉至面团表面光滑

5,放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时。


7,等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用。


8,另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子。


9,取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,放入适量肉馅,包成包子


然后就可以放蒸笼蒸了

(1)山芋面做出的外皮看起来像巧克力味的包子啊。

需要的材料地瓜面,面粉,韭菜,鸡蛋,盐,味极鲜,香油,虾皮。

1首先把面揉好。吃不惯地瓜面的味道可以先放三分之一的地瓜面和三分之二的普通面粉,和好面,放在一旁醒发。

2做馅料,韭菜洗净切碎,鸡蛋打散,锅里放油炒凝固盛出,剁碎,虾皮剁碎,放盐,味极鲜,香油搅拌均匀。

3醒发好的面揉成长条,切成大小合适的面剂子。 把面剂子的两边均匀撒上面,擀成厚薄均匀的面皮。加了地瓜面的面会比较黏,而且面皮的弹性会比较差,要比平时纯面粉包包子的皮要稍微厚一些,不然很容易破。 按照平时包包子的方法,把馅料放进面皮,包好就可以了。

4包子外皮是黄褐色的,不是普通的黄白色的,上锅蒸15分钟,闷5分钟即可出锅了。

一开锅,很是惊喜,蒸熟了的地瓜面包子外皮颜色更加深了,像是巧克力的。吃起来外皮软软的,还有一种地瓜面的独特味道。大家可以多吃粗粮哦(⊙o⊙)哦

(2)小麦面粉分,高筋,中筋,和低筋。

“做包子还是用中筋面粉为好。做出来的包子显得大,原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低,(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。

例如【素包】和面,

1酵母要用温水侵泡五分钟,水温和手掌差不多就行。太烫就会酵母失去活性。醒发不了面团。

2在酵母水中加入白糖用量和酵母相等。白糖可以激活酵母的活性,缩短发酵的时间。

3和面的用水量是面粉的55%到60%,这样和出的面,做出的包子太松软可口。面团成型后,加入一勺油揉均,可以增加面团的韧性,做出的包子它的表皮会更光滑。

4发好的面团怎么看呢?面团是原来的两倍,拉开呈蜂窝状,就代表发好了

准备食材:青菜400克、豆腐干3块、香菇8个、花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺

做法: 1、青菜洗净用热水焯1分钟。

2、将青菜挤干水后剁碎

3、豆腐干切碎,香菇用料理机打碎

4、然后将香菇用油炒熟

5、将油菜、香菇和豆腐干混匀,再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐,搅拌均匀,馅料就做好了

6、原料准备好了,现在我们就开始做包子吧,将发酵好面粉搓成长条,揪成差不多大的小剂子。

7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 8、取一个包子皮放上一勺馅料

8捏成包子就行了 将包好的包子盖一块干布,再发酵30分钟 ,这样可以使包子更加饱满。

9开始蒸包子,包子一定要冷水上锅。大火蒸开后转小火蒸15分钟左右,如果是肉包子,要蒸20分钟左右。

10包子蒸好后不要立刻开锅。如果你立刻开锅的话,会出现回缩的现象,所以关火后要闷三到五分钟左右。

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