东南亚菜的特点,如何让东南亚菜轻松本地化?


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答:感谢邀请,东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务,全方案解决问题。

东南亚菜盛行于越南、泰国、缅甸、马来西亚等国家,个性鲜明,口味独具,因此非常容易抓住客人的“肠胃”,更适合现今中国食客喜欢香辣口味的潮流。如今,在北京、上海、广州这些大城市里,经营东南亚菜的餐厅逐渐多起来,一股东南亚“食尚风”正在各地刮起。

1. 引进“状元菜” 事半功倍

引进“状元菜”是让您的餐厅迅速火爆起来的捷径,可达到事半功倍的效果。在中餐中引进东南亚菜必不可少的要有咖喱皇炒蟹、冬荫功汤、咖喱海鲜豆腐、炭烧猪颈肉、椰汁南瓜香芋、印度榴莲飞饼等代表菜式。

2. 中餐,加一点点香辛料

在中餐烹制中都可以选用东南亚调料,比如用咖喱、香茅或者柠檬叶。东南亚的咖喱被称为“世界之香”,它是由几十种东南亚新鲜的天然香料调制而成。

3.变手法,借鉴融合

中式烹饪中多花样和刀法,把中餐的精华与东南亚风格的新鲜食材相融合,创新出更多别具一格的菜式。

4.巧妙运用美食节做切入点

在节假日的客流高峰期间推出东南亚美食节,配合气氛可以加入带有东南亚特色的装饰,会获得意想不到的收益。

回答完毕。注:由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的,适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读,如果仅是个人对美食的爱好,不懂的可以关注私信我。